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陕西各地市春节习俗菜单,知道咸阳的年夜饭是什么么?

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“春运”开始,很多人都踏上了回家的路途,过年期间,陕西各地都有哪些习俗?
宴客菜单又是什么?

西安  雁塔鸣钟祈福

每年春节来临,大雁塔都会举办雁塔鸣钟祈福活动。

【宴客菜】:梆梆肉、灌汤包、葫芦鸡、浆水鱼鱼、饺子宴、腊牛羊肉、商芝肉、蒸盆子
【会客礼品】:水晶饼、琼锅糖、椒盐核桃、黄桂稠酒、潼关酱笋

宝鸡  抢头柱香

新的一年开始自然是少不了祭拜祖先,在西府这一传统同样被重视。所以新年第一天,抢头炷香直到现在都是不少村子中非常重视的习俗。抢头炷香就是看谁第一个去朝祖,多数的人就两三点起来就去朝祖了。

【宴客菜】:醋粉、凤翔腊驴腿、扶风鹿糕、饸饹、搅团、岐山擀面皮、臊子肉夹馍、油泼菠菜面
【会客礼品】:扶风苹果、凤翔苹果宝鸡茶酥、陇县马蹄酥、猕猴、凤县党生小人参

咸阳 年夜饭的仪式感
过年吃烙面是礼泉人的习惯,切好的烙面拌上香喷喷的臊子汤,是礼泉人必备年夜饭。2011年,礼泉烙面制作技艺首批入选咸阳市级第一批非遗保护名录 。

【宴客菜】:普集烧鸡、三原蓼花糖、兴平醪糟、锅盔牙子、乾县豆腐脑、泡油糕、御面
【会客礼品】:馇酥、长武酥肉、礼泉烙面、彬县大觐枣、旬邑核桃、礼泉红心软香酥

渭南 庆丰年俗跑骡车

四匹骡子头挂披红、系铜铃、插着彩旗,连接着一辆皮轮骡车,骡车上6位敲鼓人鼓点整齐,驾辕人鞭子“吧嗒”一甩,骡子放开脚步恣意狂奔,嘶鸣声、锣鼓声、铜铃声以及围观者的欢呼声、喝彩声响成一片,这就是著名的渭南跑骡车。跑骡车是渭南人祖辈“祈年成”和庆丰收的习俗,逢年过节或是有婚丧嫁娶、满月、祝寿等喜庆活动时,骡车队就会组织起来热闹一番。

【宴客菜】:水盆羊肉、带把肘子、羊肉饸饹、渭北烤羊腿
【会客礼品】:韩城花椒、蒲城酥梨、富平柿饼、渭南水晶饼等

榆林 九曲黄河阵转出太平年

陕北黄土高原的民俗活动“转九曲”一般在除夕前后举行,当地村民在村落边的空地上,以彩灯的形式摆下九曲黄河阵,当地村民们按照规则穿梭在一片彩灯的海洋里欢声笑语,脸上洋溢着对美好生活的无限向往。

【宴客菜】:炖羊肉、绥德油旋、羊杂碎、卤驴板肠、剁荞面
【会客礼品】:子洲黄芪 、榆林豆腐、小米

延安 宜川壶口斗鼓迎春

每年正月初一至十五,在延安的大街小巷,总会听到隆隆的鼓声,宜川也不例外。在长长的表演队伍中,闻声便可识鼓。欢快轻巧的是宜川胸鼓,震耳欲聋的,便定是壶口斗鼓了。壶口斗鼓源于气势磅礴的壶口瀑布旁,流传于宜川县黄河沿岸的壶口镇一带。

【宴客菜】:子长煎饼、油馍馍、抿节、豆钱钱饭、洋芋擦擦、缸腌腊肉
【会客礼品】:延安酸枣、安塞山地苹果、延安小米、宜川花椒、吴起荞麦香醋

汉中  社火舞起来

热闹非凡的汉中社火以“洋县悬台社火”和“协税社火”最为有名。一般在春节时街镇村巡回表演,形式多样。有悬台芯子、高跷、地社火等,以各种脸谱服装扮演戏剧人物、场面,溶音乐、舞蹈、美术、杂技于一体。“洋县悬台社火”又称洋县高芯子社火。此种社火是以戏剧角色站在高台梁架上为表演形式,昔日以人抬肩扛为主要运载方式(现多改用车辆承载)的一种特殊的社火,它汇集了民间各种社火的精华,为陕西南部的洋县城乡所特有,已有300年的历史。

陕南的农村还有一个风俗叫吃庖汤。陕南山区的村民们,不论谁家宰杀了肥猪或是猎获了较大的野物,便要请邻居相好来吃庖汤。这吃庖汤以肉为主,并无多少蔬菜搭配。只消磨上几升黄豆,做起大碗豆腐,洗净成筐洋芋,或焖或煮,弄一大锅,用几只大盆盛起,放在院落、碾盘或树疙瘩上,由客人或蹲或站围着去吃。

【宴客菜】:菜豆腐、浆水面、红豆腐、热面皮、麻辣鸡、汉中卤肉、西乡牛肉干
【会客礼品】:洋县黑米、城固柑桔、西乡樱桃、汉中拐枣、陕南桃花绣、陕南纳纱绣  

铜川 药王山上“摸摸爷”

蒸花馍、吃五豆、看社火,关中各地有很多相同的年俗。在铜川市耀州区,还有一个特别的年俗,就是正月初一到药王山进庙烧香,然后去摩崖石刻前“摸摸爷”,祈求来年无病无灾身体健康。
【宴客菜】:咸汤面、腊肉炒粉皮、雪花糖
【会客礼品】:耀州瓷、宜君玉米、孟姜红甜桃、耀州雪花糖、玉华大西北酒、铜川大樱桃  

安康 进入腊月就“忙年”

在安康,秦巴山区农村进入腊月便开始“忙年”,杀年猪、熏腊肉、卤菜、自制豆腐,而一种古老酿酒技艺也在秦巴山区代代相传,甜杆酒、苞谷酒、拐枣酒、柿子酒、糯米黄酒……在老酿酒人看来,用最原始的工艺,农家最普通的农作物,才能酿出最原汁原味的酒。

【宴客菜】:安康窝窝面、安康蒸面、鬼谷子腊肉、蕨粉皮子、玫瑰包子、魔芋豆腐、生煸鳝鱼、油炸米饺
【会客礼品】:宁陕板栗、石泉天然蚕丝被、紫阳富硒茶、汉阴炕炕馍、汉滨豆腐乳

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